(tout en couvant une avidité sans borne, dans ces demeures bourgeoises on affectionne les réserves austères. L’absence de toute mine d’appétit. Toute note naturelle est jugée immanquablement du dernier goût douteux...) Ici nous aimons que tout soit en ordre. Et reprendre un peu trop du menu du jour est perçu comme une balourdise, le manquement d’un pauvre ahuri qui ne sait pas se comporter en société. (tare suprême aux yeux de ces consciences alanguies sur leur grand canapé de cuir).