"Al clérigo y a la trucha por San Juan
la madre abadesa les busca"

- Dicho popular
Mi abuelo es chacinero
Hace embutidos de carne de puerco adobada.
Bien, bien
Dale, dale, dale al Tajo de la carne.

- Niño, aparéjame el Burro
Que me voy a vender morcillas.
Bien, bien
Dale, dale, dale al Tajo der la carne.

- Que me voy a vender morcillas.
El abuelo marchó declamando
Por las calles, las cuadras y corrales
Ensalzando las tripas, la carne y la sangre
En cerdosos metros.
Bien, bien
Dale, dale, dale al Tajo de la carne.
Para vender la sublime materia
Que tanto merece el aprecio
De las mujeres y los hombres.
Bien, bien
Dale, dale, dale al Tajo de la carne.
Al rodear una esquina
Le salieron cuatro gitanos
Le quitaron el Borrico
Y le dejaron, tan sólo
Las morcillas de Burgos.
Bien, bien
Dale, dale, dale al Tajo de la carne.

- ¿Dónde iré yo, ahora
Que me compren las morcillas ?
Iré a ese convento de Las Huelgas
De monjas cistercienses
A ver si me las compran.
Bien, bien
Dale, dale, dale al tajo de la carne.
A un golpe en la aldaba
Sale la madre abadesa
Mi abuelo en estado de rebosar erudición
Patentizando las bellas calidades
Las honras y las glorias del Cerdo.

- ¿A cómo da usted las morcillas ?

- A dos Euros y medio el medio kilo
Cincuenta céntimos más barato
Que en el Mercado.
Bien, bien
Dale, dale, dale al Tajo de la carne.

- Más, en honor suyo
Aquí traigo para la madre abadesa
Una morcilla reciente
Y más caliente
Con la que quedará enteramente satisfecha.
Bien, bien
Dale, dale, dale al Tajo de la carne.
Salieron las novicias todas
Le dieron una paliza
Con licencia y vete
Abandonando mi abuelo el lugar
Sin su carga, bien molido
Con el rabo entre las piernas.
Bien, bien
Dale, dale, dale al Tajo de la carne.